|
|
| Johannesbrødkernemel. Fortykningsmiddel E410.
Til levnedsmidler - begrænset anvendelse |
Johannesbrød, karob, fructus ceratoniae eller fructus siliqua dulcis er bælgene af johannesbrødtræet, der dyrkes i mange varieteter i alle Middelhavslandene. Det er et forholdsvis lille træ, hvis små kronløse blomster sidder i klaser og har en indtil 25 cm lang, 3-5 cm bred og 1-3 cm tyk bælg. I gode år kan et enkelt træ give ca. 40 kg frugter. Disse modnes i juli-august, men indsamles allerede før modningen, hvorefter man lader dem eftermodne og tørre i solen.
Johannesbrødkernemel, som også hedder E 410, bruges som stabilisator og fortykningsmiddel. Indgår i desserter, fiskevarer grøntkonserves, kryddersaucer og spædbørnemad. Tilladt tilsætningsstof i danske økologiske produkter.
Opskrift til hjælp til gylpebørn
Til ca. 200 ml modermælkserstatning anvendes 1 gram (½ teskefuld) johannesbrødkernemel.
1. Afmål den mængde vand, der skal bruges til modermælkserstatningen, og varm det i en gryde.
2. Når vandet koger tages gryden fra varmen.
3. Den afmålte mængde johannesbrødkernemel, som er opløst i lidt koldt vand, piskes i det spilkogende vand.
4. Jævningen afkøles til ca. 40 grader.
5. Modermælkserstatnings-pulveret piskes ud i jævningen.
6. Blandingen stilles i køleskabet i flasker med låg.
Holdbarheden er 1 døgn i køleskab.
Jævningen er ved stuetemperatur som en tyk sovs, derfor skal hullerne i sutteflasken eventuelt gøres større.
Hvis færdigblandet modermælkserstatning anvendes, hældes ½ teskefuld johannesbrødkernemel ned i den lunede modermælkserstatning (ca. 200 ml), hvorefter der omrystes kraftigt for at undgå klumper.
Hvis det et brystbarn, der gylper meget, kan du malke modermælken ud, og derefter blande johannesbrødkernemel i som ved den færdigblandede modermælkserstatning.
Kunder, som købte denne vare, købte også... |
|